O Paraná tem construído, nos últimos anos, algo que vai além da produção de leite e derivados: uma identidade queijeira própria. Parte dessa transformação passa pelo Prêmio Queijos do Paraná, iniciativa que valoriza produtores, estimula a qualidade dos produtos estaduais e consolida a presença paranaense no cenário nacional e mundial. A premiação é organizada por um comitê gestor formado pelo Sistema FAEP, Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná), Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae-PR), Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Paraná (Senac-PR) e Sindicato da Indústria de Laticínios e Produtos Derivados do Paraná (Sindileite-PR).
O crescimento da premiação ao longo das duas primeiras edições evidencia esse movimento. Em 2023, quando o concurso ocorreu pela primeira vez, 291 queijos participaram. Já em 2025, o número saltou para 477, aumento de 64%. Para a terceira edição, a expectativa é alcançar mais de 600 queijos inscritos.
“O Paraná sempre teve uma produção extremamente qualificada, mas que precisava ser mais valorizada e reconhecida. O prêmio surgiu justamente para fortalecer essa cadeia, agregando valor e mostrando ao consumidor que os nossos queijos estão entre os melhores do Brasil e do mundo”, afirma o presidente do Sistema FAEP, Ágide Eduardo Meneguette. “Hoje tem produtor investindo em qualidade, identidade e aperfeiçoamento técnico porque compreende que existe um mercado cada vez mais interessado nesses produtos”, complementa.
A avaliação dos produtos lácteos é baseada em análise sensorial, metodologia científica utilizada internacionalmente para controle e avaliação de alimentos.
“Os jurados avaliam a aparência, textura, sabor e aroma dos produtos. É uma metodologia utilizada pela indústria alimentícia para controle de qualidade, mas também serve para compreender sensorialmente aquele alimento e identificar suas características. O prêmio traz justamente essa oportunidade de reconhecer um queijo que possui excelência”, explica Luciana Matsuguma, técnica do Departamento Técnico e econômico do Sistema FAEP.
O lançamento oficial da terceira edição está marcado para o dia 23 de junho, no Mercado Municipal de Curitiba. Na mesma data abre o período de inscrição para o Prêmio Queijos do Paraná e também para o inédito Concurso Queijo Colonial do Paraná.
Expectativa de recorde
A organização trabalha para a maior edição já realizada do Prêmio Queijos do Paraná. Além da expectativa de 600 queijos inscritos no prêmio principal, a terceira edição contará com o Concurso Queijo Colonial do Paraná, voltado exclusivamente ao queijo colonial tradicional paranaense com uma avaliação considerando critérios mais amplos.
“Vamos trabalhar com três avaliações diferentes. A primeira é a análise sensorial in natura. A segunda será a versatilidade gastronômica, avaliando harmonização com bebidas alcoólicas e não alcoólicas e também o comportamento desse queijo em preparações gastronômicas. E a terceira avaliação será a história, origem, tradição e histórico de produção”, explica a técnica do Sistema FAEP.
O concurso terá regras específicas para preservar a identidade tradicional do queijo colonial. Os três melhores queijos coloniais receberão destaque especial na premiação.
“O queijo colonial inscrito deverá ser tradicional, sem adição de outro tipo de leite ou de condimentos. O objetivo é justamente valorizar a identidade original desse produto tão característico do Paraná”, afirma Luciana.
A programação da terceira edição também prevê palestras técnicas, minicursos, mesas-redondas, harmonizações gastronômicas e a participação estimada de cerca de 1,2 mil pessoas durante o evento técnico principal, marcado para os dias 2 e 3 de junho de 2027, no Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba.
Lançamento do livro dos queijos medalhistas da 2ª edição
O lançamento da 3ª edição do Prêmio Queijos do Paraná também marcará outro momento simbólico para o setor: a apresentação do livro oficial da segunda edição do prêmio. A publicação reúne a trajetória da premiação, informações dos queijos medalhistas e conteúdos técnicos relacionados à cadeia leiteira e à produção de lácteos no Estado.
“A ideia do livro, em cada edição, é registrar essa evolução da identidade queijeira do Paraná. É uma forma concreta de eternizar essa história, mostrar como os produtos evoluíram ao longo das edições e valorizar os produtores que estão construindo essa identidade do Estado”, destaca Ágide Eduardo Meneguette, presidente do Sistema FAEP.
A partir do dia 23 de junho, a versão digital do livro vai estar disponível gratuitamente no site do Sistema FAEP (www.sistemafaep.org.br).
Premiação registra evolução ao longo dos anos
Na primeira edição, realizada em 2022 e 2023, o concurso contou com 291 queijos participantes nas 14 categorias, representando 90 competidores de 62 municípios paranaenses. Ao todo, 98 produtos foram medalhistas, sendo 10 medalhas Super Ouro, 30 medalhas Ouro, 30 Prata e 28 Bronze.
Além da competição, a edição teve 24 horas de treinamento para jurados, cinco oficinas técnicas, 452 participantes presenciais e 60 jurados selecionados.
Já na segunda edição, realizada em 2024 e 2025, a premiação ampliou o seu alcance. O evento reuniu 477 queijos participantes, representando 105 competidores de 77 municípios do Estado. O número de categorias aumentou para 21.
A estrutura técnica também cresceu. Foram 30 horas de treinamento, nove oficinas técnicas, 500 participantes no evento e 80 jurados selecionados entre 200 treinados. Ao todo, 75 produtos receberam premiações, sendo 10 medalhas Super Ouro, 15 Ouro, 20 Prata e 30 Bronze.
A edição de 2025 ainda trouxe o Concurso Excelência em Muçarela, com 33 queijos participantes e cinco premiados.
